Várias receitas (Peixe)

Açorda à Algarvia

Ingredientes:

· 150 g de miolo de amêijoa
· 150 g de miolo de berbigão
· 150 g de miolo de camarão
· Uma cebola média
· 0,5 dl de azeite
· Três dentes de alho
· Um raminho de coentros
· Quatro ovos
· 300g de pão duro caseiro
· Sal

Confecção:

Cozem-se os miolos de berbigão, de amêijoa e o miolo de camarão, reservando a água de cozedura dos mesmos.
Pica-se finalmente a cebola e os dentes de alho e deitam-se num recipiente com azeite ao lume, deixando refugar um pouco.
Assim que começar a alourar refresca-se aos poucos com o caldo da cozedura dos miolos e deixa-se levantar fervura.
Junta-se o pão cortado aos bocados e mexe-se até obter uma papa homogénea.
Adicionam-se os miolos, os coentros picados, e rectificam-se os temperos.
Por fim, partem-se os ovos para cima da açorda e deixam-se cozer.
Antes de servir pode polvilhar com mais um pouco de coentros picados.

Açorda de Bacalhau

Ingredientes:

· 300 gr de bacalhau
· 2 cebolas
· 2 alhos
· 3 tomates
· 2 dl azeite
· 1 folha de louro
· 6 ovos
· pão de trigo (cerca de 1/2 kg)
· sal q.b.
· pimenta q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado com as cebolas às rodelas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro.
Depois, introduz-se o bacalhau às lascas, sem pele nem espinhas, e um pouco de água e deixa-se cozer até apurar.
Corta-se o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescenta-se a água necessária para absorver o pão.
Abrem-se seis pequenos buracos na açorda, para se escalfarem os ovos, em lume brando.
Serve-se quente.

Açorda de Lagosta ou de Camarão

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 1 lagosta ou 500 grs de camarão
· 500 grs de pão
· 3 dentes de alho
· 3 colheres de sopa de azeite
· 1 dl de caldo de peixe
· 3 a 4 gemas de ovo
· sal
· pimenta
· piri-piri

Confecção:

Coze-se o marisco na menor quantidade de água possível.
Esta água pode ser aromatizada com um ramo de salsa, uma cenoura e um copo de vinho branco, ou pode ainda cozer-se o marisco num caldo onde previamente se cozeu uma posta de peixe com um ramo de salsa, uma cenoura e um copo de vinho branco.
Neste caso já não se deve acrescentar caldo de peixe à açorda.
Depois do marisco cozido, retira-se da carapaça, aproveitando os corais e o recheio das cabeças.
Reserva-se o marisco.
Pisam-se as carapaças e as cabeças e leva-se ao lume a ferver na água em que o marisco cozeu, com a panela destapada; esta fervura tem por fim concentrar o aroma do marisco.
Passa-se a água por um passador.
Alouram-se os dentes de alho no azeite e retiram-se
Introduz-se o pão previamente amolecido com a água que serviu para cozer o marisco (e que depois cozeu com as cabeças e as carapaças) e o caldo de peixe.
Deixa-se ferver mexendo com uma colher de pau, de modo a obter uma açorda macia e bem ligada.
Tempera-se com sal, pimenta e piri-piri.
Juntam-se os camarões ou a lagosta cortada em bocadinhos e retira-se a açorda imediatamente do lume.
Juntam-se as gemas, mexe-se rapidamente e enfeita-se a superfície com as patas e as antenas da lagosta ou alguns camarões maiores que se reservaram para o efeito.
*É prática corrente juntar a esta açorda tamboril cozido e em lascas como imitação de lagosta.

Açorda de Marisco

Ingredientes:

(Para 3 pessoas)
· 4 carcaças
· 8 dentes de alho
· 1/2 chávena de pequeno almoço de azeite
· 5 dedos de altura de água
· mistura de marisco q.b.
· coentro q.b.
· sal q.b

Confecção:

Levar o azeite ao lume, os alhos e água, de preferência da cozedura de algum marisco. Temperar de sal. Deixar ferver.
Apagar o lume e deitar o pão partido aos pedaços pequenos.
Deixar descansar durante 5 minutos.
Levar esta mistura novamente ao lume por uns 25 minutos, mexendo sempre muito bem para desfazer o pão e para não pegar.
Nos últimos 10 minutos deitar os mariscos e um pouco de coentros.
Passar a açorda para um recipiente de barro.
Na altura de ir à mesa deitar 2 ovos inteiros e desfazer logo antes de cozerem.
Migar um pouco de salsa e servir.

Almôndegas de Peixe

Ingredientes:

· 400 g de peixe cozido
· 400 g de batatas cozidas
· 3 ovos
· 1 colher de sopa de manteiga
· 50 g de farinha
· 1 colher de sopa de leite
· sal q.b.
· óleo q.b.
· pimenta q.b.
· noz-moscada q.b.

Confecção:

Retire as peles e as espinhas ao peixe e pique-o.
Reduza as batatas a puré.
Junte os ovos inteiros, a manteiga derretida e 1 colher de sopa de farinha.
Adicione o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Com a massa obtida forme bolas do tamanho de uma noz.
Passe-as pela a restante farinha e frite-as em óleo bem quente (180ºC).
Sirva regado com molho de tomate, ou sirva este numa molheira.

*Esta receita pode ser confeccionada com as espécies mais baratas ou com peixe congelado.

Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

· 4 postas de bacalhau demolhado
· 200 grs. de arroz
· 2 cebolas
· 2 tomates maduros
· 2 dentes de alho
· 1/2 chouriço de carne
· 1 folha de louro
· 1 raminho de salsa ou de coentros
· azeite q.b.
· 1/2 pimento vermelho
· 450 grs. de batatas
· 6 dl e 1/2 de água quente
· sal q.b.
· pimenta q.b.

Confecção:

Pique a cebola e o alho e leve a refogar num pouco de azeite.
Junte o chouriço cortado às rodelas, o pimento cortado em tiras e o tomate sem peles nem sementes cortado aos bocadinhos.
Mexa e deixe refogar um pouco e regue com a água quente.
Junte as batatas cortadas em cubos, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Adicione o bacalhau cortado aos bocados e o arroz.
Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos.
Rectifique os temperos, desligue o lume tape o tacho, deixe repousar por 5 minutos.
Sirva de seguida.

Arroz de Lulas

Ingredientes:

Para 4 pessoas
· 500 grs. de lulas
· 3 dentes de alho
· 2 cebolas médias
· 2 tomates maduros
· 2 dl de vinho branco
· 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· piripiri q.b.
· salsa picada q.b.
· azeite q.b.
· 170 grs. de arroz
· uma pitada de açúcar

Confecção:

Descasque e pique os alhos e as cebolas.
Pele o tomate retire as sementes e esmague-o.
Arranje as lulas e corte-as em anéis grossos, parta os anéis ao meio.
Leve um tacho ao lume com azeite a aquecer, junte a cebola, aloure levemente e junte o alho e a salsa.
Deixe alourar em lume brando cerca de 1 minuto.
Junte as lulas e os tomates uma pitada de açúcar deixando refogar mais um pouco.
Ponha o vinho branco e uma concha de água deixando cozer durante 30 minutos.
Adicione mais 2 conchas de água, deixe retomar a fervura e junte o arroz.
Rectifique os temperos e deixe cozer em lume moderado cerca de 15 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada.

*O arroz deve ficar um pouco malandrinho.

Arroz Gratinado com Amêijoas

Ingredientes:

· 500 g de amêijoas demolhadas em água com sal
· 2 dl de vinho branco
· 1 chalota
· 2 colheres (de sopa ) de margarina
· 1 curgete
· 1 tomate
· 250 g de arroz
· 3 dentes de alho
· 100 g de queijo gruyère
· sal, tomilho, e louro q.b.
· caldo de peixe e azeite q.b.

Confecção:

Abrem-se as amêijoas no vinho com um pouco de água e, depois de abertas coa-se o caldo e reserva-se.
Aloura-se a chalota picada com a margarina.
Junta-se a curgete às rodelas e salteia-se.
Adiciona-se o tomate pelado e picado e deixa-se cozinhar.
Depois, junta-se o arroz, o alho, o tomilho, louro e acrescenta-se o caldo de abrir as amêijoas e a quantidade de caldo de peixe necessária e rectifica-se o sal.
Quando o arroz estiver cozido, juntam-se as amêijoas e coloca-se num pirex.
Cobre-se com o queijo ralado e rega-se com azeite.
Vai ao forno a gratinar.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

· 500 grs de mexilhão
· 400 grs de arroz
· 500 grs de amêijoas
· 500 grs de camarão
· 4 bocas de sapateira
· 4 colheres de sopa de azeite
· 1 cebolas médias picadas
· 50 grs de margarina
· 2 dentes de alho picados
· 1 molhinho de coentros
· picante q.b.
· sal
· 1 dl de vinho branco

Confecção:

Limpe e lave os mariscos.
Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.
Sirva de imediato.
* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem grainhas e picado.

Arroz de Marisco com Tamboril

Ingredientes:

· 600 gr de tamboril
· 0,5 kg de camarão
· 0,5 kg de conquilhas
· 400 gr de arroz
· 1 dl de azeite
· 2 cebolas
· 4 dentes de alho
· 2 tomates maduros
· 1 dl vinho branco
· 1 molhinho de coentros
· sal q.b.
· piripiri q.b.

Confecção:

Mergulham-se as conquilhas em água do mar ou água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas.
Amanha-se o tamboril e corta-se em postas mais ou menos regulares, deixando-o um pouco em água fria.
Leva-se ao lume um recipiente com água e coze-se o camarão, podendo aproveitar a mesma água para abrir as conquilhas.
Descascam-se os camarões, reservando alguns inteiros, e retiram-se os miolos das conquilhas, passando e guardando a água da cozedura.
Entretanto, picam-se finamente os alhos e as cebolas, escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e grainhas, cortando-se em pequenos cubos.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixa-se aquecer, juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco.
Junta-se o tomate, mexe-se bem, e refresca-se com vinho branco, deixando reduzir.
Colocam-se dentro os bocados de tamboril, junta-se o arroz e completa-se com um pouco de caldo da cozedura dos mariscos, junta-se o louro e o raminho de coentros, tempera-se com sal e piri-piri e deixa-se cozer.
Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos, rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer, tendo o cuidado de deixar ficar um arroz a "correr", ou seja, com suficiente caldo da cozedura depois de pronto.

Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

Ingredientes:

· 1 kg de polvo
· 100 gr de chouriço de carne
· 1 dl de azeite
· 2 cebolas
· 2 dentes de alho
· 1 ramo de salsa
· 1 folha de louro
· 1 dl de vinho branco
· 400 gr de arroz
· Azeitonas pretas
· Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.
Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

Várias receitas (Carnes)

Alcatra à Moda da Terceira

Ingredientes:

· 05 l de vinho tinto
· 3 Kgs de carne
· 200g de toucinho de fumo
· 4 cebolas grandes
· 1 colher de sopa de banha
· 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
· cravinho em baga (+/- 6)
· sal

Confecção:

A carne é cortada aos bocados (tipo quadrados), assim como as cebolas são cortadas ás rodelas e o toucinho aos cubinhos pequenos.
Deve-se usar um tacho de barro (obrigatório!!).
Põem-se a banha e o toucinho, uma camada de carne, a manteiga e uma camada de cebola, o sal, cravinho e outra camada de carne acabando com uma camada de cebola.
No fim rega-se com o vinho, sem deixar cobrir o tacho todo.
Vai a cozer no forno em lume brando (+/- 3horas).

A Alcatra é acompanhada com o pão doce típico da ilha, ou então com pão.
Há quem faça arroz, mas não é à moda da Terceira.

Alheiras Caseiras

Ingredientes:

· 1 pão caseiro de (trigo) com cerca de 1 kg
· 200 grs de carne de vaca de 2ª
· piri-piri q.b.
· 150 grs de presunto
· 1/2 galinha caseira gorda
· alguns ossos de porco
· 1 cabeça de alhos
· 1 colher de (sopa) de colorau
· 1 ramo de salsa
· 1 tripa seca para enchidos
· 200 grs de toucinho
· sal q.b.

Confecção:

Coza todas as carnes e os ossos de porco em água suficiente para as cobrir, (de modo a obter no final da cozedura um caldo gordo e forte ) e também com os alhos descascados, o piri-piri, a salsa e sal.
À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as, e desfie-as muito bem; esmague a parte gorda do toucinho e desfie a carne, podendo o courato ser picado com a faca.
Demolhe e lave muito bem a tripa seca.
Corte o pão em fatias finas para um alguidar.
Quando as carnes estiverem todas cozidas, regue o pão com o caldo quente e tape-o com um pano durante alguns minutos; depois desfaça muito bem o pão com uma colher de pau e junte-lhe as carnes desfiadas e uma colher de (sopa) de colorau, mexendo bem; se estiver muito rijo, junte-lhe um pouco de caldo, mas pouco, pois deve obter uma espécie de açorda rija. Rectifique os temperos e encha as tripas enquanto o recheio está quente, quando frio custa a trabalhar.
Vá enchendo, atando e cortando as alheiras com 15 cm de comprimento.
Não se esqueça de as atar bem nas pontas.
Depois de prontas, convém deixá-las no fumeiro se possível ou no frigorífico durante 1 ou 2 dias.

NOTA IMPORTANTE:
O caldo tem que ficar mesmo gordo; caso contrário terá que lhe juntar um pouco de banha ou azeite, o que lhe altera um pouco o sabor.
Estas quantidades dão + - para 10 ou 12 alheiras.
Normalmente 1 liaça de tripa seca dá para 3 dúzias de alheiras.

Arroz à Minhota

Ingredientes:

· 350 grs de arroz
· sal e pimenta q.b.
· 200 grs de bacon
· 1 frango médio
· 200 grs de feijão fresco (inchado) descascado
· 2 cebolas médias
· 1 folha de louro
· 1 dente de alho
· 1,5 dl de vinho branco
· 2 colheres de (sopa) de banha
· 1 dl de azeite
· 1 chouriço temperado c/ vinho tinto
· 1 ramo pequeno de salsa

Confecção:

Limpe, lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa e o louro.
Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar e alourar tudo por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos + -.
Junte depois cerca de 7 dl da água de cozer o feijão e deixe ferver cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve destapado a forno quente durante 15 minutos. Retire do forno, tape e deixe repousar 5 minutos + -. Sirva acompanhado com uma salada.

OBS: (caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido).

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

· 500 grs de eiróses
· 500 grs de lulas
· 6 salsichas de frasco ou lata
· 250 grs de carne de porco do lombo
· 1,5 dl de azeite
· 125 grs de margarina
· 400 grs de arroz agulha
· 200 grs de feijão verde
· 1 bom pimento verde
· 300 grs de ervilhas
· 2 cenouras
· 200 grs de gambas
· 200 grs de camarões
· 200 grs de tomate
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· 1 colher de chá cheia de açafrão em pó
· pimentos morrones para decorar

Confecção:

Numa frigideira grande aqueça metade da margarina e o azeite e frite as lulas depois de arranjadas, cortadas em argolas e as eiróses aos bocados.
Depois de fritas retire as eiróses, junte o tomate aos bocadinhos sem peles nem grainhas.
Quando começar a cozer junte as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras largas.
Coza os mariscos durante 3 minutos.
Passe o caldo por um pano fino.
Frite a carne de porco na restante margarina e reserve.
Perfaça 1 litro do caldo do marisco e deite na frigideira, junte o açafrão e deixe levantar fervura.
Deite as ervilhas e deixe levantar fervura novamente.
Deite o arroz, mexa-o, tape-o e deixe cozer durante 12 minutos.
Passado os doze minutos junte a carne de porco frita, as salsichas cortadas às rodelas, os mariscos e tempere de sal e pimenta e deixe acabar a cozedura por mais 3 minutos.
Salteie os pimentos morrones num pouco de margarina e decore o arroz.
Sirva quente.

Bifanas

Ingredientes:

· 300 grs. de bifanas
· 3 dentes de alho
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· um pouco de colorau
· 2 folhas de louro
· 1 dl de vinho branco
· 0,5 dl de vinagre branco
· 60 grs. de banha

Confecção:

Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados.
Regue com o vinho branco e vinagre e misture.
Deixe tomar gosto por algumas horas.
Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer.
Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte.
Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura.
Estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.

Bifes de Cebolada

Ingredientes:

· 1 Kg de bifes do lombo
· 4 cebolas médias
· 3 dentes de alho
· Meia dúzia de fatias de presunto
· 50 gr de manteiga e 50 gr de banha
· 1 dl de vinho branco com água (em partes iguais)
· 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
· Um ramo de salsa
· Sal
· Pimenta

Confecção:

Disponha os bifes num tacho, em camadas alternadas, com as cebolas cortadas às rodelas e as fatias de presunto.
Desfaça o concentrado de tomate na mistura de água com vinho e regue por cima da carne.
Tempere com sal e pimenta, junte a salsa, os dentes de alho cortados e as gorduras.
Deixe ferver com o tacho tapado.
Serve-se com batata cozida.

Bifes Enrolados

Ingredientes:

· 400 grs de bifes tenros
· 6 fatias finas de toucinho
· 1 cebola
· 1 dente de alho
· 2 folhas de salva
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· sumo de limão q.b.
· 1 raminho de salsa
· manteiga q.b.

Confecção:

Achatam-se os bifes com um maço de madeira.
Tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Põe-se em cima de cada bife uma pontinha de folha de salva e uma fatia de fiambre, enrolam-se, espetando um palito.
Pica-se o toucinho, a cebola, o dente de alho e a salsa.
Põe-se este picado num tacho e colocam-se em cima os rolinhos de carne, tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando.
Quando o molho estiver reduzido passa-se por um passador, espremendo bem.
Rectifique os temperos ponha um pouco de manteiga e um pouco de sumo de limão, retire os palitos aos bifes e deite o molho sobre eles. Sirva imediatamente.
Acompanhe com batatas fritas.

Bifes de Peru Panados

Ingredientes:

· 400 grs. de peito de peru
· sumo de limão q.b.
· 3 dentes de alho
· 2 ovos
· farinha de trigo q.b.
· pão ralado q.b.
· sal q.b.
· pimenta branca moída na altura q.b.
· azeite q.b.

Confecção:

Corte o peito de peru em bifes não muito grossos.
Bata os bifes com um batedor de carne para que fiquem todos com uma espessura uniforme.
Coloque os bifes numa taça e regue-os com sumo de limão.
Corte os dentes de alho depois de descascados em lâminas.
Junte aos bifes.
Mexa para que toda a carne fique bem impregnada de sumo de limão.
Tape a taça com película aderente, ponha no frigorífico a tomar gosto durante 60 minutos.
Escorra os bifes, passe-os primeiro pela farinha, depois pelos ovos batidos e por fim envolva-os no pão ralado fazendo aderir bem o panado.
Aqueça o azeite e frite-os de ambos os lados.
Escorra-os, sobre papel absorvente.
Sirva acompanhado com arroz de ervilhas ou de cenouras e uma salada verde.

Bifes Recheados

Ingredientes:

· 2 bifes grandes mas finos para enrolar
· 4 ovos
· 2 cenouras
· 100 g de fiambre
· 1 chouriço de carne
· 1 cebola média
· 1 dente de alho
· 1,5 dl de azeite
· 1/2 copo de vinho branco

Confecção:

Coza as cenouras partidas em 4 ao comprimento e os ovos. Estenda os bifes e coloque sobre eles o fiambre, o chouriço cortado ao meio, os ovos cozidos e de cada lado deles, uma tira de cenoura cozida.
Enrole o bife de modo a tapar tudo, com a ajuda de um fio (fio de norte p. ex.).
Num tachinho, deite a cebola e o alho cortadinhos aos bocadinhos e o azeite.
Coloque sobre a cebola, os bifes, e deixe-os cozer em lume brando durante 15 minutos virando-os, aos poucos, para cozerem a toda a volta.
Regue com o vinho e deixe refogar mais um pouco até estarem cozidos.
Antes de servir, retire o fio e corte às fatias para ir à mesa acompanhado de arroz branco

Cocktails com alcool

Adónis

2cl de Martini Tinto
4cl de Dry Sherry
1 gota de Orange Bitter
 
Usar copo de misturas
Decoração: 1 casquinha de limão


-52

3 cl de Kahlua
1 cl de Bailey´s Irish Cream
2 cl de Grand Marnier
 
Copo on-the-rocks com cubos de gelo.
Obs: As cores devem ficar separadas.

Banana Bliss

3cl de Brandy
3cl de Licor de Banana
6/10 de Rum Branco

Bater no Blender (máxima velocidade).
Usar gelo moído.
Copo tipo Old-Fashioned.

Caipirinha

5 cl de Cachaça (Aguardente de Cana)
2 Colheres a Chá de Açúcar
1/2 Limão Verde / Lima
Gelo Moído
Copo on-the-rocks

Cortar o 1/2 limão para o copo.
Juntar o açúcar e macerar ligeiramente.
Juntar a cachaça e o gelo moído.
Mexer bem antes de servir.
Decoração: O próprio limão dentro do gelo moído sem mais nenhum ornamento.
Palhinhas.

Cassino

5cl de Gin
2 Gotas de Oranje Bitter
0,5cl de Maraschino
0,5cl de Sumo de Limão

Taça a cocktail. Copo de misturas.
Decoração:1 cereja vermelha.

Cup do Sorriso

1 garrafa de espumante
300 grs de fruta da época (pêssegos ou uvas e etc.)
1 laranja em rodelas
1 limão em rodelas
1 gasosa
gelo picado
12 colheres de (sopa) de açúcar
1 e 1/2 copo de licor curaçau
1 e 1/2 copo de licor marrasquino
1 e 1/2 copo de conhaque

Junte as bebidas reservando a gasosa para o fim.
Misture as frutas aos cubinhos e o açúcar e mexa.
J unte bastante gelo e acabe de encher com gasosa.

Duke

3cl de Drambuie
1,5cl de Sumo de Laranja
1,5cl de Sumo de Limão
1 Ovo Inteiro

Preencher com champanhe.
Taça de champanhe.

Flor Tropical

5/10 de Gin
3/10 de Licor de Kiwi
2/10 de Malibu
1 Colher (de chá) de Natas

Batido no shaker.
Acabar de encher com Ginger Ale.
Decoração: Laranja (rodela); kiwi; cenoura; cereja vermelha e hortelã.

Flying Horse

1/2 cl de Vodka
1,5 cl de Cherry Brandy
1,5 cl de Natas

Batido no shaker.
Taça a cocktail.

Havana

1,5 cl de Gin
1,5 cl de Ponche
3 cl de Apricot Brandy
2 Gotas de Sumo de Limão

Batido no shaker.
Taça a cocktail.

Honeymoon

2 cl de Benedictine
2 cl de Apple Brandy
2 cl de Sumo de Limão
3 Gotas de Triple Seco

Batido no shaker.
Taça a cocktail.

Jade

4,5 cl de Rum Negro
0,5 cl de Creme de Menthe Verde
0,5 cl de Triple Seco
0,5 cl de Lime Juice
1 Colher (a chá) de Açucar

Batido no shaker.
Taça a cocktail.
Decoração: 1 rodela de lima ou limão.

Kamakura

4 cl de Licor de Banana
2 cl de Sumo de Ananás
Gotas de Sumo de Limão

Batido no shaker. Taça a cocktail.
Decoração: 2 cerejas vermelhas.

Kamikaze

2 cl de Vodka
2 cl de Triple Seco
2 cl de Lime Juice

Batido no shaker.
Copo a Old-Fashioned com gelo.

Kiss

3 cl de Vodka
1,5 cl de Licor Cherry Chocolate
1,5 cl de Natas

Batido no shaker.
Taça a cocktail.
Decoração: 1 morango no bordo.

DICA DA LARANJA - muito bom

PARA QUEM COZINHA

VAI UMA SUPER DICA

(Se não cozinha passe a dica para quem o faz, porque só fará bem à saúde de quem come!!!!!)

Se tiver de fazer uma feijoada...

Siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes...

Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.

A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e...

Comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!

Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura...

Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.